L'Envol du Château Colombier
AOC Blaye Côtes de Bordeaux - élevé en cuve ciment
Millesime 2020 : 100% Merlot
Millesime 2025 : 90% Merlot , 10% Malbec
Un vin souple et fruité.
Vinification: La récolte se fait à l'aube pour recevoir les raisins frais en cave pour un tri manuel. Après une macération à froid , commence la fermentation alcoolique, sous contrôle des températures. La macération dure au total 30 jours environ.
Elevage: un an en cuve pour sublimer le fruit de cette cuvée. Tout au long de cette année, soin et tradition sont apportés pour obtenir la meilleure expression du vin.
Presse et Récompenses
Château Haut Colombier
AOC Blaye Côtes de Bordeaux - élevé en cuves ciment et en fûts de 300l
Rouge 2017 : 54% Merlot, 27% Cabernet Franc, 13% Malbec, 6% Petit Verdot
Rouge 2018 : 54% Merlot, 33% Malbec, 13% Cabernet Franc
Rouge 2019 : 50% Merlot, 30% Malbec, 20% Cabernet Franc
Le millesime 2020 sera mis en bouteille courant septembre 2022.
Rouge 2020 : 59% Merlot, 28% Malbec, 13% Cabernet Franc
Rouge 2022 : 58% Merlot, 25% Malbec, 17% Cabernet Franc
Ce vin est l'assemblage de beaux terroirs trés diversifiés du château mélangeant les cépages Merlot, Malbec, Cabernet franc et petit verdot pour un vin fruité mêlé à des arômes de torrefaction.
Vinification: comme pour les autres cuvées du château, récolte à l'aube, macération et fermentation sous contrôle des températures.
Elevage: un an en cuve ciment et en barriques de chêne français de 300l de 1 à 3 vins. Tout au long de cette année, soin et tradition sont apportés pour obtenir la meilleure expression du vin.
Presse et Récompenses
La Cuvée du Colombier
- élevé en barrique de 300l et en Jarre de 160 l
Rouge 2018 : 60% Merlot, 30% Malbec, 10% Cabernet Franc, (100% élevé 12 mois en barrique de 300l)
Rouge 2019 : 40% Merlot, 40% Malbec, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot, (élevé 12 mois, 70% en barrique de 300l, 30% en Amphore de 160l).
Rouge 2020 : 60% Merlot, 30% Malbec, 30% Cabernet Franc, (élevé 12 mois, 70% en barrique de 300l, 30% en Jarre de 160l).
Rouge 2022 : 40% Merlot, 40% Malbec, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot, (élevé 12 mois, 70% en barrique de 300l, 30% en Jarre de 160l).
La cuvée du colombier créée en 2000, est une sélection sur la propriété des meilleurs terroirs argilo-calcaires des collines de Cars. C'est un vin de caractère, élevé en barrique, et en Jarre qui exprimera toute sa complexité après un passage en carafe. Optimum de 6 à 10 ans.
Vinification: comme pour les autres cuvées du château, récolte à l'aube , macération et fermentation sous contrôle des températures.
Elevage: Très tôt lors des écoulages, le vin est entonné en barrique et en jarre il terminera sa fermentation malolactique. L'élevage sur lies dure de 6 à 12 mois, suivant la dégustation. Au chai, température (15 à 18°C) et hygrométrie (85%) idéales sont maintenues tout au long du vieillissement.
Presse et Récompenses
Le Blanc : Sauvignon, Semillon, Muscadelle
AOC Blaye Côtes de Bordeaux
Blanc sec 2019 : 70% Sauvignon Blanc, 20% sémillon, 10% Muscadelle.
Blanc sec 2020 : 66% Sauvignon Blanc, 34% Sémillon.
Blanc sec 2021 : 60% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon, 10% Muscadelle.
Blanc sec 2022 : 60% Sauvignon Blanc, 20% Semillon, 20% Muscadelle .
Blanc sec 2023 : 50% Sauvignon Blanc, 50% Semillon
Blanc sec 2024 : 50% Sauvignon Blanc, 25% semillon, 25% Muscadelle
Blanc sec 2025 : 24% Sauvignon Blanc, 60% Semillon, 16% Muscadelle
Ce blanc associe finesse et densité .
Vinification : Récolte des grappes mûres, à l'aube . Après l'éraflage, macération pelliculaire à basse température dans la presse pneumatique pendant 12 heures avant que les raisins soient pressés. Fermentation alcoolique en cuve inox, toujours à température maitrisée.
Elevage : Jusqu'à la mise en bouteille en janvier de l'année suivante, le vin est élevé sur lies fines et protégé de l'oxygène de l'air.
Dégustation : à servir frais, 8-10°C, avec un plateau de fruits de mer, des sushis, un poisson grillé, à l'apèro ...
Presse et Récompenses
Presse et Récompenses
